【題目】面包師們把酵母放到生面團(tuán)中，酵母菌在面團(tuán)中產(chǎn)生了( )，使面包松軟多孔。

A.酒精 B.淀粉 C.蛋白質(zhì) D.二氧化碳

【答案】D

【解析】

試題分析：做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔，可見D符合題意。

練習(xí)冊系列答案
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