Question

下列哪種食品不是通過發(fā)酵產生的：

1. A.
   食醋
2. B.
   橙汁
3. C.
   酸奶
4. D.
   泡菜

Answer 1

B
試題分析：微生物的發(fā)酵技術在食品、藥品的制作中具有重要意義，如制饅頭或面包和釀酒要用到酵母菌，制酸奶和泡菜要用到乳酸菌，制醋要用到醋酸桿菌等，橙汁不是通過發(fā)酵產生的。
考點：本題考查的是發(fā)酵技術在食品制作中的作用。
點評：此題為基礎題，了解發(fā)酵技術在食品的制作中的應用以及原理，掌握常見的微生物與食品制作的例子，即可解答。