Question

【題目】小敏同學(xué)想探究“饅頭在口腔中的變化”，她將饅頭切成大小相同的三小塊，然后將其中兩小塊分別切成碎屑后進(jìn)行下面的三種處理，請(qǐng)根據(jù)題回答問(wèn)題：

I：將一份饅頭碎屑與2ml唾液放入①號(hào)試管中充分?jǐn)嚢琛?/span>

II：將另一份饅頭碎屑與2ml清水放入②號(hào)試管中充分?jǐn)嚢琛?/span>

III：將饅頭塊與2ml唾液放入③號(hào)試管中不攪拌。

（1）以“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”為變量時(shí)，選擇_______兩組作為對(duì)照實(shí)驗(yàn)來(lái)研究。（填標(biāo)號(hào)）

（2）若將3支試管都放入37℃的溫水中，5─10分鐘后取出，滴加碘液，搖勻，發(fā)現(xiàn)①號(hào)試管不變藍(lán)，這是因?yàn)?/span>________。

（3）以①號(hào)試管和②號(hào)試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí)，是為了探究______對(duì)饅頭的消化作用。

Answer 1

【答案】①和③ 唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán) 唾液（或唾液淀粉酶）

【解析】

由我們所學(xué)的知識(shí)可以知道：唾液中的淀粉酶在適宜的溫度條件下，能將淀粉消化成麥芽糖，分析實(shí)驗(yàn)解答。

（1）加入饅頭碎屑，相當(dāng)于牙齒將食物切斷、撕裂、磨碎；將饅頭碎屑與唾液混合，相當(dāng)于舌的攪拌作用；①號(hào)中加的是饅頭碎屑和唾液，且攪拌；③號(hào)加入的是饅頭塊和唾液，不攪拌；二者的變量就是“牙齒的咀嚼、舌的攪拌”。

（2）在37度左右的條件下，唾液淀粉酶的活性最高；5～10分鐘后，①號(hào)試管的淀唾液淀粉酶將淀粉分解成麥芽糖，麥芽糖遇碘不變藍(lán)；②號(hào)試管中由于沒(méi)有淀粉酶，淀粉不發(fā)生變化，加入碘液后變藍(lán)；③號(hào)試管中的淀粉酶只能消化一部分淀粉，加入碘液后，也會(huì)變藍(lán)。

（3）①號(hào)試管和②試管進(jìn)行對(duì)照實(shí)驗(yàn)時(shí)，實(shí)驗(yàn)變量是唾液，目的是探究唾液對(duì)饅頭的消化作用。