Question

【題目】為了驗(yàn)證酵母菌的發(fā)酵作用，王麗同學(xué)設(shè)計(jì)了如下實(shí)驗(yàn)方案：相同的玻璃瓶子兩只，標(biāo)號(hào)為甲、乙，分別加入等量的溫開水，甲瓶內(nèi)加入一定量的干酵母和蔗糖，乙瓶內(nèi)加入與甲等量的蔗糖，不加干酵母。將相同的氣球套在瓶口，放在溫暖的環(huán)境中，一段時(shí)間后觀察。請(qǐng)分析。

（1）該實(shí)驗(yàn)的變量是_____。

（2）觀察甲、乙兩組的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：可以看到______瓶上的氣球鼓起來。取下氣球，還會(huì)聞到這個(gè)瓶中散發(fā)股_____的味道，這是酵母菌在缺氧的情況下發(fā)酵產(chǎn)生的____。

（3）使氣球鼓起來的氣體是______，你驗(yàn)證這種氣體的方法是：______。

（4）酵母菌發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的氣體會(huì)使制怍的食品變得膨大松軟，據(jù)此請(qǐng)你舉出一個(gè)生活中常見例子：______。

Answer 1

【答案】干酵母 甲 刺鼻 酒精 二氧化碳 將氣體通入澄清的石灰水中，石灰水變渾濁，則證明該氣球內(nèi)為二氧化碳?xì)怏w 面包等

【解析】

對(duì)照實(shí)驗(yàn)：在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。根據(jù)變量設(shè)置一組對(duì)照實(shí)驗(yàn)，使實(shí)驗(yàn)結(jié)果具有說服力。一般來說，對(duì)實(shí)驗(yàn)變量進(jìn)行處理的，就是實(shí)驗(yàn)組，沒有處理是的就是對(duì)照組。

（1）對(duì)照實(shí)驗(yàn)在探究某種條件對(duì)研究對(duì)象的影響時(shí)，對(duì)研究對(duì)象進(jìn)行的除了該條件不同以外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。本實(shí)驗(yàn)是為了驗(yàn)證酵母菌的發(fā)酵作用，拿相同的玻璃瓶子兩只，標(biāo)號(hào)為甲、乙，分別加入等量的溫開水，甲瓶內(nèi)加入一定量的干酵母和蔗糖，乙瓶內(nèi)加入與甲等量的蔗糖，不加干酵母，所以變量是干酵母。

（2）甲中酵母菌進(jìn)行發(fā)酵，分解蔗糖產(chǎn)生酒精和二氧化碳，二氧化碳是氣體，能使氣球鼓起來。所以觀察甲、乙兩組的實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：可以看到甲瓶上的氣球鼓起來。取下氣球，還會(huì)聞到這個(gè)瓶中散發(fā)股刺鼻的味道，這是酵母菌在缺氧的情況下發(fā)酵產(chǎn)生的酒精。

（3）根據(jù)（2）題可知使氣球鼓起來的氣體是二氧化碳。二氧化碳可使澄清的石灰水變渾濁，所以驗(yàn)證這種氣體的方法是：將氣體通入澄清的石灰水中，石灰水變渾濁，則證明該氣球內(nèi)為二氧化碳?xì)怏w。

（4）做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，有氧時(shí)酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖產(chǎn)生二氧化碳和水，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使面團(tuán)變得膨大松軟。