Question

同學(xué)從溫度為55～65"C的泉水中篩選出能合成脂肪酶的細(xì)菌，并從該細(xì)菌中提取了脂肪酶�；卮饐栴}：

（1）測(cè)定脂肪酶活性時(shí)，應(yīng)選擇________________作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入________________溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。

（2）要鑒定該酶的化學(xué)本質(zhì)，可將該酶液與雙縮脲試劑混合，若反應(yīng)液呈紫色，則該酶的化學(xué)本質(zhì)為________________。

（3）根據(jù)該細(xì)菌的生活環(huán)境，簡(jiǎn)要寫出測(cè)定該酶催化作用最適溫度的實(shí)驗(yàn)思路。
____，
____。

Answer 1

（1）脂肪 緩沖

（2）蛋白質(zhì)

（3）在一定溫度范圍內(nèi)（包括55～65℃）設(shè)置溫度梯度，分別測(cè)量酶活性，若所測(cè)數(shù)據(jù)出現(xiàn)內(nèi)峰值，則峰值所對(duì)應(yīng)的溫度即為該酶催化化用的最適溫度。否則。擴(kuò)大溫度范圍。繼續(xù)實(shí)驗(yàn)，直到出現(xiàn)峰值。

本題立足教材，以教材素材“探究溫度對(duì)酶活性的影響實(shí)驗(yàn)”設(shè)置問題，考查酶的相關(guān)問題及測(cè)定酶催化作用最適溫度的實(shí)驗(yàn)思路，凸顯對(duì)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)思路與設(shè)計(jì)能力、實(shí)驗(yàn)問題的分析及理論知識(shí)的能力的考查。（1）測(cè)定脂肪酶活性應(yīng)選擇脂肪作為該酶作用的物質(zhì)，反應(yīng)液中應(yīng)加入緩沖溶液以維持其酸堿度穩(wěn)定。（2）能與雙縮脲試劑反應(yīng)液呈紫色，說明則該酶的化學(xué)本質(zhì)為蛋白質(zhì)。（3）明確要求寫出的是 “實(shí)驗(yàn)思路”而不是實(shí)驗(yàn)步驟。在一定溫度范圍內(nèi)（包括55～65℃）設(shè)置溫度梯度，分別測(cè)量酶活性，若所測(cè)數(shù)據(jù)出現(xiàn)內(nèi)峰值，則峰值所對(duì)應(yīng)的溫度即為該酶催化化用的最適溫度。否則。擴(kuò)大溫度范圍。繼續(xù)實(shí)驗(yàn)，直到出現(xiàn)峰值。