（12分）圖為釀制葡萄酒的兩個簡易裝置，請分析回答：

（1）果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌在有氧無氧條件下都能生存，所以，它屬于________微生物。
（2）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是                          。
（3）制作果酒，需將溫度嚴(yán)格控制在________℃。制作果酒后制果醋，應(yīng)將溫度控制在_______。
（4）甲裝置中，A液體是___________，NaHCO3溶液的作用是            ；若用乙裝置，在發(fā)酵過程中，必須進(jìn)行的操作是                     ；與乙裝置相比，甲裝置的優(yōu)點(diǎn)是
（5）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間，這是因?yàn)?u>              。
（6）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用             來檢驗(yàn)。在酸性條件下，該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)                。在果酒釀造過程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸?                                                。

（12分）
（1）兼性厭氧型（1分）
（2）附著在葡萄皮上的野生型酵母菌（1分）
（3）18—25℃（1分），30—35℃（1分）
（4）葡萄汁（1分），吸收酵母菌酒精發(fā)酵產(chǎn)生的CO2（1分）
每隔12小時左右（一定的時間）將瓶蓋擰松一次（1分）
既能及時吸收（發(fā)酵產(chǎn)生的）CO2，又能減少被雜菌污染的機(jī)會（1分）
（5）既為酵母菌大量繁殖提供適量的氧氣，又防止發(fā)酵旺盛時汁液溢出（1分）
（6）重鉻酸鉀（1分）   灰綠色（1分）      不能（1分）

解析

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源：2013屆黑龍江省高二下學(xué)期期末考試生物試卷（解析版） 題型：綜合題

【1】利用植物修復(fù)技術(shù)治理重金屬污染的實(shí)質(zhì)是將某種特定的植物種植在被重金屬污染的土壤上，植物收獲后進(jìn)行妥善處理，就可將重金屬移出土壤。目前科學(xué)家嘗試應(yīng)用生物工程技術(shù)培育符合植物修復(fù)技術(shù)要求的轉(zhuǎn)基因植物。請根據(jù)以上材料回答下列問題：

(1)土壤中的重金屬通過______________逐級富集，從而危及人類的健康。

(2)在應(yīng)用植物修復(fù)技術(shù)治理重金屬污染的土壤時，需選擇符合要求的植物，這遵循了生態(tài)工程的________________________原理。

(3)培育轉(zhuǎn)基因植物過程中，獲得目的基因后可采用______________技術(shù)對其進(jìn)行擴(kuò)增。該過程所用酶的顯著特點(diǎn)是                        。

【2】如圖為釀制葡萄酒的兩個簡易裝置，請分析回答：

(1)果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌異化作用類型                     。

(2)制作果酒后制果醋，應(yīng)將溫度控制在________℃。

(3)甲裝置中， NaHCO3溶液的作用是________________；若用乙裝置，在發(fā)酵過程中，必須進(jìn)行的操作是 _______________。

(4)葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間，是因?yàn)開_______________________。

 

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科目：高中生物 來源：2010年福建古田五中高二下學(xué)期期末測試生物 題型：綜合題

（12分）圖為釀制葡萄酒的兩個簡易裝置，請分析回答：

 （1）果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌在有氧無氧條件下都能生存，所以，它屬于________微生物。

   （2）在葡萄酒的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是                           。

   （3）制作果酒，需將溫度嚴(yán)格控制在________℃。制作果酒后制果醋，應(yīng)將溫度控制在_______。

   （4）甲裝置中，A液體是___________，NaHCO3溶液的作用是             ；若用乙裝置，在發(fā)酵過程中，必須進(jìn)行的操作是                      ；與乙裝置相比，甲裝置的優(yōu)點(diǎn)是

   （5）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間，這是因?yàn)?u>              。

   （6）果汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用              來檢驗(yàn)。在酸性條件下，該試劑與酒精反應(yīng)呈現(xiàn)                 。在果酒釀造過程中，如果果汁滅菌不嚴(yán)格，含有醋酸桿菌，在酒精發(fā)酵旺盛時，醋酸桿菌能否將果汁中的糖發(fā)酵為醋酸?                                                 。

 

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科目：高中生物 來源：2010年海南省海口市高三下學(xué)期高考調(diào)研（一）生物試題 題型：綜合題

【生物——生物技術(shù)實(shí)踐】（18分）

十九世紀(jì)中期，法國科學(xué)家巴斯德證明食品發(fā)酵是由于微生物的作用。如今形形色色的發(fā)酵食品在食品業(yè)中占有重要地位。

（1）人們喜愛的腐乳是我國獨(dú)特的傳統(tǒng)發(fā)酵食品。腐乳是用豆腐發(fā)酵制成，多種微生物參與發(fā)酵。腐乳制作的原理是：                                            。

（2）右下圖為釀制葡萄酒的兩個簡易裝置，請分析回答：

① 葡萄酒是一種很容易消化的低度發(fā)酵酒。葡萄酒的釀制原理是先通氣進(jìn)行        ，通過出芽生殖方式增加酵母菌的數(shù)量，然后再進(jìn)行發(fā)酵獲得葡萄酒。在葡萄汁的自然發(fā)酵過程中，酵母菌的來源是                 。葡萄汁發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用          來檢驗(yàn)。工業(yè)生產(chǎn)葡萄酒時，為有利于葡萄的壓榨出汁、葡萄汁清澈透明，可加入                      酶。

② 喝剩的葡萄酒放置時間長后酒味變酸的原因是                             。

③ 制作葡萄酒，需將溫度嚴(yán)格控制在         ℃。制作葡萄酒后制果醋，應(yīng)將溫度嚴(yán)格控制在     ℃。

④ 甲裝置中，A液體是        ，NaHCO3溶液的作用是          ；若用乙裝置釀制葡萄酒，在發(fā)酵過程中，必須進(jìn)行的操作是                         。

⑤葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間，這是因?yàn)?u>                     。

 

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科目：高中生物 來源：2012屆江蘇省高二下學(xué)期期末考試生物試題 題型：實(shí)驗(yàn)題

如圖為釀制葡萄酒的兩個簡易裝置，請分析回答：

（1）果酒的制作離不開酵母菌，酵母菌在有氧無氧條件下都能生存，所以，它屬于________微生物。

（2）制作果酒，需將溫度嚴(yán)格控制在________℃。制作果酒后制果醋，應(yīng)將溫度控制在________℃。

（3）甲裝置中，A液體是________，NaHCO3溶液的作用是____________________；若用乙裝置，在發(fā)酵過程中，必須進(jìn)行的操作是________________________。與乙裝置相比，甲裝置的優(yōu)點(diǎn)是①____________________________②___________________________。

（4）葡萄汁裝入發(fā)酵瓶時，要留有大約1/3的空間，這是因?yàn)?/p>

①__________________________________②__________________________________。

 

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