牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，有研究發(fā)現(xiàn)空腹喝牛奶不能充分利用其營養(yǎng)價值。蛋白質(zhì)經(jīng)過消化形成的氨基酸在人體內(nèi)可發(fā)生脫氨基作用，使氨基酸的數(shù)量減少，從而使?fàn)I養(yǎng)價值降低。脫氨基形成的含氮部分可轉(zhuǎn)變?yōu)槟蛩亟?jīng)腎臟排出體外。請設(shè)計實驗探究空腹喝牛奶時營養(yǎng)物質(zhì)的利用情況。?

探究問題：空腹喝下的牛奶中的蛋白質(zhì)會發(fā)生怎樣的變化？?

（1）提出假設(shè)：                                                              。?

（2）實驗設(shè)計：用含15N標(biāo)記的蛋白質(zhì)液飼喂動物，檢測15N的去向。?

（3）實驗實施?

①選材對照：選擇生長狀態(tài)、體形大小等基本一致的小鼠，饑餓12 h使其呈空腹?fàn)顟B(tài)，等量分為A、B兩組。?

②飼喂：A組飼喂含15N標(biāo)記的蛋白質(zhì)液，B組                                    。?

③檢測：                                                                          。?

（4）結(jié)果預(yù)測與結(jié)論?

①尿液中15N含量A組比B組多，說明                                                     。?

②                                                                                  。?

③                                                                               。

  （1）空腹喝下的牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生脫氨基作用?

（3）②在飼喂的含15N標(biāo)記的蛋白質(zhì)液中添加淀粉等糖類?

③幾小時后檢測兩組小鼠排出尿液中15N的含量?

（4）①蛋白質(zhì)發(fā)生了脫氨基作用，空腹喝牛奶營養(yǎng)有損失?

②尿液中15N含量A組等于B組，說明蛋白質(zhì)發(fā)生脫氨基作用屬于正常情況，與空腹無關(guān)?

③尿液中15N含量A組比B組少，不能說明發(fā)生的脫氨基作用與空腹有關(guān)?


解析:

（1）該實驗要求探究空腹喝下的牛奶中的蛋白質(zhì)的變化情況，由物質(zhì)轉(zhuǎn)化關(guān)系可知，當(dāng)機(jī)體內(nèi)糖類、脂肪缺乏時，分解蛋白質(zhì)釋放能量，暫緩機(jī)體對能量的需要，因此可提出肯定性實驗假設(shè)：空腹喝下的牛奶中的蛋白質(zhì)發(fā)生脫氨基作用。?

（2）蛋白質(zhì)含有的化學(xué)元素是C、H、O、N，標(biāo)志性元素是N，因此在實驗中可以利用放射性同位素標(biāo)記牛奶中蛋白質(zhì)，檢測N的去向，明確蛋白質(zhì)是否發(fā)生了脫氨基作用。?

（3）實驗選材時應(yīng)選用生長狀況、體形大小一致的實驗動物以減少因?qū)嶒瀯游锏膫�體差異造成的實驗誤差。實驗中單一變量應(yīng)是實驗動物體內(nèi)供能物質(zhì)的有無，所以實驗中用標(biāo)記的蛋白質(zhì)和淀粉等糖類混合飼喂，與只用標(biāo)記蛋白質(zhì)飼喂形成對照，應(yīng)檢測實驗動物尿液中的放射性。?

（4）探究實驗結(jié)果預(yù)測應(yīng)全面，把所有的可能性全部預(yù)測出來并得出相應(yīng)結(jié)論。

練習(xí)冊系列答案
相關(guān)習(xí)題

科目：高中生物 來源： 題型：

下面為人體蛋白質(zhì)的有關(guān)代謝問題，請回答：

（1）蛋白質(zhì)是人體的的重要營養(yǎng)物質(zhì)，人體每天必須攝入足夠的蛋白質(zhì)才能滿足人體的需要，其原因是_______________________（3分）。

（2）人體內(nèi)的某些氨基酸不能通過氨基轉(zhuǎn)換作用產(chǎn)生，其原因是___________________。

（3）食物中的蛋白質(zhì)系消化和吸收后，必須先通過____________(1分)作用形成不含氮的部分才能轉(zhuǎn)化成糖類和脂肪，含氮部分將在__________(器官,1分)中形成尿素而排出體外。

（4）牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，現(xiàn)空腹喝牛奶不能充分利用其營養(yǎng)價值，食物中的蛋白質(zhì)系消化將更多的被分解形成尿素隨尿液排出，如果在喝牛奶的同時多吃些糖類食物就能充分利用其營養(yǎng)價值，。請你設(shè)計實驗探究空腹喝牛奶時營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)）是否能更多的被分解。

實驗材料與用品：生長狀態(tài)、體形大小等基本一致的正常小白鼠20只，15N標(biāo)記的牛奶液，糖類，等。

實驗原理：（5分）_________________________________________________________。

實驗步驟：

①選材及處理：選擇生長狀態(tài)、體形大小等基本一致的正常小白鼠20只，_____________________________,等量分為A、B兩組 ；

    ②飼喂：_________________________________________________________;

    ③檢測：幾小時（一段時間）后檢測兩組小白鼠排出尿液中的15N含量。

可能的實驗結(jié)果和結(jié)論：

①_______________________________________________________________________。

②_______________________________________________________________________。

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科目：高中生物 來源：2013屆浙江樂清第二中學(xué)高三上學(xué)期第一次月考生物試卷（帶解析） 題型：綜合題

牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，現(xiàn)空腹喝牛奶不能充分利用其營養(yǎng)價值，食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后將作為能源物質(zhì)而更多的被分解形成尿素隨尿液排出，如果在喝牛奶的同時多吃一些糖類食物就能充分利用其營養(yǎng)價值。請你設(shè)計實驗探究空腹喝牛奶時營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)）是否能更多的被分解。
實驗材料與用品：生長狀態(tài)、體形大小等基本一致的正常小白鼠20只，15N標(biāo)記的牛奶液，含糖飼料等。
實驗原理：食物中蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后被利用，最終會被分解形成尿素隨尿液排出。在實驗動物空腹時，用放射性同位素15N標(biāo)記的牛奶液飼喂小白鼠，一組不補(bǔ)充糖類，而另一組同時給予補(bǔ)充糖類作對照，通過檢測和比較兩組小白鼠排出尿液中的15N含量，來探究空腹喝牛奶時營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)）是否更多的被分解。
實驗步驟：
（1）選材及處理：選擇身體健康、生長狀態(tài)、體形大小、性別相同等基本一致的正常小白鼠20只，饑餓處理12小時（一段時間）后，使其呈呈空腹?fàn)顟B(tài)，隨機(jī)均分為A、B兩組；
（2）飼喂：                                                                    。
（3）檢測：幾小時（一段時間）后檢測兩組小白鼠排出尿液中的15N含量。
（4）可能的實驗結(jié)果和結(jié)論：
①如果                                     。則說明                       。
②如果尿液中15N含量A組與B組無差異,則說明                               。
材料檢測：現(xiàn)在市場上嬰兒奶粉良莠雜陳，有些蛋白質(zhì)含量極少甚至沒有，用        
試劑可檢測奶粉中是否含有蛋白質(zhì)。

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科目：高中生物 來源：2012-2013學(xué)年浙江樂清第二中學(xué)高三上學(xué)期第一次月考生物試卷（解析版） 題型：綜合題

牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，現(xiàn)空腹喝牛奶不能充分利用其營養(yǎng)價值，食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后將作為能源物質(zhì)而更多的被分解形成尿素隨尿液排出，如果在喝牛奶的同時多吃一些糖類食物就能充分利用其營養(yǎng)價值。請你設(shè)計實驗探究空腹喝牛奶時營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)）是否能更多的被分解。

實驗材料與用品：生長狀態(tài)、體形大小等基本一致的正常小白鼠20只，15N標(biāo)記的牛奶液，含糖飼料等。

實驗原理：食物中蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后被利用，最終會被分解形成尿素隨尿液排出。在實驗動物空腹時，用放射性同位素15N標(biāo)記的牛奶液飼喂小白鼠，一組不補(bǔ)充糖類，而另一組同時給予補(bǔ)充糖類作對照，通過檢測和比較兩組小白鼠排出尿液中的15N含量，來探究空腹喝牛奶時營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)）是否更多的被分解。

實驗步驟：

（1）選材及處理：選擇身體健康、生長狀態(tài)、體形大小、性別相同等基本一致的正常小白鼠20只，饑餓處理12小時（一段時間）后，使其呈呈空腹?fàn)顟B(tài)，隨機(jī)均分為A、B兩組；

（2）飼喂：                                                                     。

（3）檢測：幾小時（一段時間）后檢測兩組小白鼠排出尿液中的15N含量。

（4）可能的實驗結(jié)果和結(jié)論：

①如果                                      。則說明                        。

②如果尿液中15N含量A組與B組無差異,則說明                                。

材料檢測：現(xiàn)在市場上嬰兒奶粉良莠雜陳，有些蛋白質(zhì)含量極少甚至沒有，用        

試劑可檢測奶粉中是否含有蛋白質(zhì)。

 

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科目：高中生物 來源： 題型：

下面為人體蛋白質(zhì)的有關(guān)代謝問題，請回答：

（1）蛋白質(zhì)是人體的重要營養(yǎng)物質(zhì)，人體每天必須攝入足夠的蛋白質(zhì)才能滿足人體的需要，其原因是____________________________________________________。

（2）人體內(nèi)某些氨基酸不能通過氨基轉(zhuǎn)換作用產(chǎn)生，其原因是______________________。

（3）食物中的蛋白質(zhì)經(jīng)消化和吸收后，必須先通過：____________作用形成不含氮部分才能轉(zhuǎn)化成糖類和脂肪，含氮部分將在____________（器官）中形成尿素而排出體外。

（4）牛奶中含有豐富的蛋白質(zhì)，營養(yǎng)學(xué)家研究發(fā)現(xiàn)空腹喝牛奶不能充分利用其營養(yǎng)價值，食物中蛋白質(zhì)經(jīng)消化吸收后將更多的被分解形成尿素隨尿液排出；如果在喝牛奶的同時多吃些糖類食物就能充分利用其營養(yǎng)價值。請你設(shè)計實驗探究空腹喝牛奶時營養(yǎng)物質(zhì)（蛋白質(zhì)）是否更多的被分解。

實驗材料與用品：生長狀態(tài)、體形大小等基本一致的正常小白鼠20只，15N標(biāo)記的牛奶液，糖類，等

實驗原理： _________________                  __________________。

實驗步驟：①選材及處理：選擇生長狀態(tài)、體形大小等基本一致的正常小白鼠20只， _____，等量分為A、B兩組；

②飼喂：__________________________________________________

③檢測：幾小時（一段時間）后檢測兩組小白鼠排出尿液中的15N含量。

可能的實驗結(jié)果與結(jié)論：

①____________________________________________________________

②____________________________________________________________

③____________________________________________________________

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