Question

【題目】下圖為蘋果成熟期有機(jī)物質(zhì)含量的變化圖，請(qǐng)據(jù)圖回答下列相關(guān)問(wèn)題：

(1)圖中的五種有機(jī)物質(zhì)中最可能含有S元素的是________，屬于單糖的是________________。

(2)若在6～11月中的每個(gè)月采集蘋果制備組織提取液，并用斐林試劑檢測(cè)，則________月的蘋果提取液________色最深，說(shuō)明該月蘋果中還原糖含量最高，含有的還原性糖有________、________、________。

(3)圖中的酶最有可能是________酶，在該酶的作用下，蘋果細(xì)胞液濃度逐漸變________，抗凍性________。

Answer 1

【答案】酶 果糖、葡萄糖 10 磚紅 果糖 葡萄糖 麥芽糖 淀粉 大 增強(qiáng)

【解析】

根據(jù)圖分析蘋果成熟期各種有機(jī)物質(zhì)的變化是：

果糖在初期含量很低，8月份后明顯增高，葡萄糖含量在6、7月份上升，7月份后維持在一定的水平，蔗糖7月份之前含量較低，7月份后明顯升高，9月份達(dá)到較高水平，然后又逐漸下降，淀粉在7、8月份含量最高，然后下降；酶在7月份開(kāi)始升高，在8月份達(dá)到最多，9月份開(kāi)始下降。

其中蔗糖為非還原糖，葡萄糖和果糖為還原性糖可以和斐林試劑在水浴加熱的條件下發(fā)生磚紅色沉淀。

（1）糖類分為單糖、二糖和多糖，都是由C、H、O三種元素組成，蛋白質(zhì)含有C、H、O、N元素，有的還含有S元素。圖中葡萄糖、果糖、蔗糖和淀粉都屬于糖類，酶為蛋白質(zhì)，因此五種有機(jī)物質(zhì)最可能含有S元素的是酶，屬于單糖的是葡萄糖和果糖。

（2）斐林試劑可以與還原性糖反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀，十月的蘋果提取液磚紅色最深，說(shuō)明該月還原糖含量最高，植物中含有的還原糖包括果糖、葡萄糖、麥芽糖。

（3）圖中隨著酶的數(shù)量增多，淀粉的含量逐漸降低，所以該酶最有可能是淀粉酶，淀粉酶催化淀粉分解，蘋果細(xì)胞液濃度逐漸變大，抗凍性增強(qiáng)。