Question

【題目】某同學(xué)對“發(fā)酵現(xiàn)象”實(shí)驗(yàn)作了如下改進(jìn)∶

編號	純凈水	白糖	發(fā)酵粉	瓶口處理方式	2 天后，實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象
1號瓶	400ml	10g	1g	套上氣球，并用線扎緊瓶口	不斷冒出氣泡，氣球膨大
2號瓶	400ml	10g	不加	套上氣球，并用線扎緊瓶口	不冒氣泡，氣球不膨大

（1）加入白糖的目的是____________ ，酵母菌的營養(yǎng)方式是__________，需要從外界獲取有機(jī)物。

（2）2號瓶在該實(shí)驗(yàn)中起_________作用。

（3）1號瓶氣球膨大，說明在發(fā)酵過程中產(chǎn)生了______________。

（4）用手分別握住1號瓶壁和2號瓶壁，感覺1號瓶溫度明顯高此，說明在發(fā)酵過程中釋放了__________。

（5）取下套在1號瓶口的氣球能夠聞到酒味，這說明發(fā)酵過程中產(chǎn)生了____________。

（6）生活中人們可以利用酵母菌制作___________。

Answer 1

【答案】為酵母菌的生活提供營養(yǎng)物質(zhì) 異養(yǎng) 對照 二氧化碳 熱量 酒精 面包、饅頭、釀酒

【解析】

對照實(shí)驗(yàn)是指在研究一種條件對研究對象的影響時(shí)，所進(jìn)行的除了這種條件不同之外，其他條件都相同的實(shí)驗(yàn)。這個(gè)不同的條件就是實(shí)驗(yàn)變量。一個(gè)探究實(shí)驗(yàn)中只能有一個(gè)實(shí)驗(yàn)變量，其他因素均處于相同理想狀態(tài)，這樣便于排除因其他因素的存在而影響、干擾實(shí)驗(yàn)結(jié)果的可能。

（1）真菌的生活需要一定的條件，即營養(yǎng)物質(zhì)、陽光、空氣和水，還有適宜的溫度和一定的生存空間，酵母菌屬于真菌，沒有葉綠體，不能自己制造有機(jī)物，要從外界獲取有機(jī)物來維持生命活動(dòng)，實(shí)驗(yàn)中加入糖是為酵母菌生活提供營養(yǎng)物質(zhì)，這種營養(yǎng)方式為異養(yǎng)。

（2）對照實(shí)驗(yàn)具有變量的唯一性，2號瓶與1號瓶中不同的是發(fā)酵粉，在實(shí)驗(yàn)中起到對照的作用。

（3）呼吸作用是在活細(xì)胞中有機(jī)物在氧的參與下被分解成二氧化碳和水并釋放出能量的過程。1號瓶氣球膨大，經(jīng)檢驗(yàn)其中氣體能使澄清石灰水變渾濁，說明產(chǎn)生的氣體是二氧化碳。

（4）用手分別握住1號瓶壁和2號瓶壁，感覺1號瓶溫度明顯高一些，說明在發(fā)酵過程中釋放了熱量。

（5）酵母菌通過呼吸作用把糖分解成了酒精和二氧化碳，所以取下套在1號瓶口的氣球能夠聞到酒味。

（6）做饅頭或面包時(shí)，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌經(jīng)過發(fā)酵可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包暄軟多孔；釀酒也要用到酵母菌，酵母菌發(fā)酵能把葡萄糖分解為酒精和二氧化碳。