Question

【題目】醪糟又叫酒釀，香甜醇美，深受人們喜愛。在科學(xué)實踐活動中，同學(xué)們利用發(fā)酵技術(shù)制作醪糟。下列四個操作步驟中，會導(dǎo)致制作失敗的是（）

A. 洗凈糯米，浸泡一晝夜 B. 糯米與酒曲混合均勻，蒸熟后備用

C. 將其放入干凈的容器中 D. 將容器靜置在溫暖的地方進行發(fā)酵

Answer 1

【答案】B

【解析】制作酒時要用到酵母菌，酵母菌發(fā)酵分解有機物能產(chǎn)生酒精，在制作甜酒的時候要加入酒曲，目的是加入酵母菌．酵母菌只有在無氧的條件下才能產(chǎn)生酒精和二氧化碳，制酒的過程要密封，為酵母菌提供無氧的條件，使其發(fā)酵產(chǎn)生大量的酒精。在制作酒時，首先要把容器清洗干凈，除去雜菌；然后用水將糯米浸泡一晝夜，淘洗干凈將糯米倒入蒸鍋煮熟；蒸熟之后，用涼開水將糯米飯沖淋一次，冷卻到30℃，30℃是酵母菌生活的適宜溫度；接著將酒曲粉末與糯米飯拌勻使之充分混合，將糯米飯壓實后挖個小坑，淋上一些涼開水，最后將糯米飯放入容器中蓋好，置入25℃左右的環(huán)境中即可。四個操作步驟中，會導(dǎo)致制作失敗的是糯米與酒曲混合均勻，蒸熟后備用，這樣易引起酒曲受到破壞。故選B。