Question

【題目】鮮美的肉湯放置久了會變酸，這是微生物搞的“惡作劇”。這些微生物來自哪里？法國生物學家巴斯德通過巧妙的實驗解答了這一問題。下圖是巴斯德的實驗示意圖。A瓶、B瓶內都裝有肉湯，甲圖表示A瓶煮沸，B瓶不作處理。一段時間后，其中一瓶仍然保鮮，另一瓶變質；接著，將保鮮那瓶的瓶頸打斷（如乙圖），數(shù)日后，瓶中肉湯也變質。

請回答：

（1）巴斯德提出的問題是：________________________？

（2）巴斯德做出的假設是：________________________。

（3）甲、乙兩組實驗所控制的變量都是（______）

A．瓶子的大小

B．細菌的有無

C．肉湯的多少

（4）乙圖中控制該變量的方法是將瓶頸打斷：而甲圖中控制變量的方法則是_________。

（5）甲圖中肉湯仍保鮮的是________瓶。乙圖中將瓶頸打斷后，變質的原因是空氣中的微生物進入瓶內。

Answer 1

【答案】導致肉湯腐敗的微生物來自哪里導致肉湯腐敗的微生物來自空氣BA加熱煮沸，B不做處理A

【解析】

探究實驗包括提出問題、作出假設、設計實驗、分析數(shù)據(jù)、得出結論、表達和交流等六大步，巴斯德的科學研究的過程概括為以下幾個基本環(huán)節(jié)：提出問題→作出假設→制訂計劃→實施計劃→得出結論。巴斯德將煮熟的肉湯放在一個大燒瓶中，并將瓶頸拉成鵝頸狀，這樣，外界空氣中的細菌便不會落到肉湯里，四年后，他打開鵝頸瓶，發(fā)現(xiàn)肉湯依然新鮮，他又將瓶子搖晃了幾下，再放置幾天，結果肉湯變質了；這說明使肉湯腐敗的細菌不是自然發(fā)生的，而是來自于空氣中已經存在的細菌。

（1）分析題意可知：食品中的這些細菌是從哪里來呢？是由食品自然產生的，還是來自空氣？對此，法國生物學家巴斯德進行了認真的研究，則他提出的問題可以是：導致肉湯腐敗的微生物來自哪里？

（2）根據(jù)問題可以做出假設，因此，巴斯德做出的假設是導致肉湯腐敗的微生物來自空氣。

（3）據(jù)分析可知，甲組實驗所控制的變量是細菌的有無。乙圖中A瓶空氣能進入瓶中而細菌會落在彎曲部位，不能進入；B瓶將瓶頸打斷，空氣中的細菌可以落入肉湯。因此 甲、乙兩組實驗所控制的變量都是細菌的有無。故選B。

（4）甲圖A瓶中的肉湯煮沸即高溫滅菌，因此A瓶內無菌，而B沒有高溫滅菌，因此B瓶內有細菌，故肉湯仍然保鮮的是A瓶，因此，甲圖實驗所控制的變量是細菌的有無。之后， 將保鮮那瓶的瓶頸打斷，數(shù)日后，瓶中肉湯也變質�？梢�， 乙圖中控制該變量的方法是將瓶頸打斷：而甲圖中控制變量的方法則是A加熱煮沸，B不做處理。

（5）甲圖中的A瓶煮沸即高溫滅菌，A瓶是無菌的，A瓶雖然與空氣相通但細菌只落在鵝頸瓶的彎曲處，肉湯仍然保鮮；乙圖中將瓶頸打斷后，空氣中的細菌等微生物進入了肉湯，并大量繁殖，使肉湯變質。因此， 甲圖中肉湯仍保鮮的是A瓶， 乙圖中將瓶頸打斷后，變質的原因是空氣中的微生物進入了瓶內。故選A。