Question

【題目】請根據(jù)下列材料，用”對比實驗法”證明唾液中含有的酶是蛋白質(zhì)的實驗。

（1）實驗材料：0．1g/mL的NaOH溶液、0．01g/mL的CusO4溶液、雞蛋、人的新鮮唾液（自�。�、純凈水、小燒杯、玻璃棒、試管、滴管和滴瓶、脫脂棉。

（2）實驗原理：蛋白質(zhì)在堿性溶液中與硫酸銅反應(yīng)產(chǎn)生紫色物質(zhì)（蛋白質(zhì)的雙縮脲反應(yīng)），如能證明酶也能發(fā)生雙縮脲反應(yīng)，則可證明酶的本質(zhì)是蛋白質(zhì)。

（3）實驗步驟：

①____________________________________。

②____________________________________。

③____________________________________。

（4）結(jié)果觀察：___________________________。

（5）結(jié)論：____________________________________。

Answer 1

【答案】①制備蛋清液．取0.5mL蛋清注入小燒杯中，加入5mL的清水，用玻璃棒調(diào)勻，制成蛋清液 ②取唾液：用純凈水將口漱凈，含一塊脫脂棉，片刻后取出，將唾液擠入小燒杯中 ③對比實驗：取兩支試管并編號1、2，在1號試管中加入2mL蛋清液，2號試管中加入2ml唾液，然后各加入2mL0.1g/mL的NaOH溶液，振蕩均勻，再向兩支試管中分別加入2～3滴CuSO4溶液，振蕩 振蕩均勻后，靜置一會后，可看到兩支試管中都呈現(xiàn)紫色 該實驗說明唾液中含有的酶是蛋白質(zhì)

【解析】

雙縮脲試劑是由雙縮脲試劑A（NaOH）和雙縮脲試劑B（CuSO4）兩種試劑組成。鑒定蛋白質(zhì)的方法是：雙縮脲試劑使用時，先加入NaOH溶液（2mL），振蕩搖勻，造成堿性的反應(yīng)環(huán)境，然后再加入3～4滴CuSO4溶液，振蕩搖勻后觀察現(xiàn)象。雙縮脲試劑鑒定蛋白質(zhì)的顏色為紫色。

蛋清與雙縮脲試劑反應(yīng)出現(xiàn)紫色，若唾液中含有的酶也是蛋白質(zhì)，則唾液與雙縮脲試劑反應(yīng)也出現(xiàn)紫色，所以實驗設(shè)置時可在一組中加入蛋清作為對照，另一組加入唾液進行實驗，故實驗的步驟、結(jié)果和結(jié)論如下：
（3）①制備蛋清液：取0.5mL蛋清注入小燒杯中，加入5mL的清水，用玻璃棒調(diào)勻，制成蛋清液。
②取唾液：用純凈水將口漱凈，含一塊脫脂棉，片刻后取出，將唾液擠入小燒杯中。
③對比實驗：取兩支試管并編號1、2，在1號試管中加入2mL蛋清液，2號試管中加入2ml唾液，然后各加入2mL0.1g/mL的NaOH溶液，振蕩均勻，再向兩支試管中分別加入2～3滴CuSO4溶液，振蕩。
（4）結(jié)果觀察：振蕩搖勻后，靜置一會后，可看到兩支試管中都呈現(xiàn)紫色。
（5）結(jié)論：由于唾液的主要成分是水和唾液淀粉酶，因此，根據(jù)實驗結(jié)果可以證明唾液中的酶是蛋白質(zhì)。