Question

【題目】檸檬精油是生產食品和藥品的常用原料，檸檬花中含有精油A，檸檬皮精油B含量較高，兩種物質都難溶于水，易溶于有機溶劑，都具有揮發(fā)性，精油A的熱穩(wěn)定性比精油B高。請回答下列問題：

（1）用水蒸氣蒸餾法提取精油A的過程中，在油水混合物中加入NaCl的目的是_____，可在分離得到的油層中加入_________________除水。

（2）提取精油B不予采用水蒸氣蒸餾法的原因是_________________�？捎脡赫シㄌ崛【�油B，壓榨前需將檸檬皮______________，再用石灰水浸泡，浸泡的目的是________，且壓榨液的黏稠度不會太高，過濾時不會堵塞篩眼。壓榨后需要進行兩次過濾，第一次過濾的目的是________________________________。

（3）精油B也可用石油醚等有機溶劑萃取，如果要高效提取食品級精油B，最好選擇_______（填“萃取法”或“壓榨法”），原因是___________________________（答兩點即可）。

Answer 1

【答案】增加鹽的濃度，促進油水分層 無水Na2SO4 精油B熱穩(wěn)定性較低，加熱易分解，且原料易焦糊 干燥去水 破壞細胞結構，分解果膠，防止檸檬皮壓榨時滑脫，提高出油率 除去固體物和殘渣 壓榨法 精油B熱穩(wěn)定性較低，萃取時加熱會分解，影響提取效率；可避免萃取劑不易從產品中分離的問題；可避免萃取劑的毒性影響產品的質量

【解析】

由于某些精油的有效成分在用水蒸氣蒸餾時會發(fā)生部分水解，又會產生原料焦糊問題，所以一般采用壓榨法提取，其提取過程為：石灰水浸泡→漂洗→壓榨→過濾→靜置→再次過濾→精油。壓榨法制備精油時，為了提高出油率，首先將材料去水干燥，然后用石灰水浸泡，經(jīng)漂洗、壓榨得到壓榨液后，用布袋過濾除去固體物和殘渣（第一次過濾），對濾液進行離心進一步除去較小的殘留固體物，再用分液漏斗或吸管將上層的精油分離出來，然后在5℃～10℃下靜置5～7天，使果蠟等雜質沉淀，用吸管吸出上層澄清精油，其余部分通過濾紙過濾（第二次過濾），濾液與吸出的上層精油合并后成為最終的精油。

（1）向乳化液中加入NaCl的原因是其易溶于水且其溶液的密度比精油的密度大，可以使油水分層；加入無水Na2SO4的目的是吸收精油中殘留的水分；

（2）水蒸氣蒸餾法的原理：利用水蒸氣將揮發(fā)性強的植物芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻后，分出油層和水層；水中蒸餾時的溫度較高，會導致原料焦糊和有效成分受熱分解等問題，提取精油B不予采用水蒸氣蒸餾法的原因是精油B熱穩(wěn)定性較低，加熱易分解，且原料易焦糊；新鮮的檸檬果皮中含有大量的果蠟、果膠和水分，為了提高出油率，需要將檸檬果皮干燥去水，并用石灰水浸泡，以破壞細胞結構，分解果膠，防止檸檬皮壓榨時滑脫，提高出油率；

（3）得到壓榨液后，用布袋過濾除去固體物和殘渣，即第一次過濾；

（4）由于精油B熱穩(wěn)定性較低，萃取時加熱會分解，影響提取效率；另外萃取法還面臨萃取劑不易從產品中分離的問題以及毒性影響產品的質量的問題，所以采用壓榨法比較好。

提取方法	水蒸氣蒸餾法	壓榨法	萃取法
實驗原理	利用水蒸氣將揮發(fā)性較強的植物芳香油攜帶出來	通過機械加壓，壓榨 出果皮中的芳香油	使芳香油溶解在有機溶劑中，蒸發(fā) 溶劑獲得芳香油
方法步驟	①水蒸氣蒸餾 ②分離油層 ③除水過濾	①石灰水浸泡、漂洗 ②壓榨、過濾、靜置 ③再次過濾	①粉碎、干燥 ②萃取、過濾 ③濃縮
適用范圍	適用于提取玫瑰油、薄荷油等揮發(fā)性強的芳香油	適用于柑橘、檸檬等 易焦糊原料的提取	適用范圍廣，要求原料的顆粒要盡可能細小，能充分浸泡在有機溶劑中
優(yōu)點	簡單易行，便于分離	生產成本低，易保持原料原有的結構和功能	出油率高，易分離
局限性	水中蒸餾會導致原料焦糊和有效成分水解等問題	分離較為困難，出油率相對較低	使用的有機溶劑處理不當會影響芳香油的質量